RESTAURANT TATAMI
Der Tatami-Bereich mit Tatami-Matte - vor allem beliebt bei Japanfans. Ideal für alle, die das traditionelle Sitzgefühl erproben möchten. In
Corona Zeiten leider nur für wenige Personen reservierbar.
Im anderen Teil des Gastraumes können Sie auf westliche Art auf Stühlen oder gepolsterten Barhockern mit Lehne
sitzen. Vor Corona gerammelt voll; derzeit leider 50% weniger Sitzfläche.
KONTAKT & RESERVIERUNG
07071-7704645
tatami@tatami-restaurant-tuebingen.de
ÖFFNUNGSZEITEN
Dienstag - Samstag:
17:00 - 22:00
Das Tatami Logo
von Frau Iinuma, 78, aus Japan, in Hiragana-Schreibweise
mit der Lesung "Tatami" und doppelter Bedeutung
たたみ Tatami Matte in Hiragana Schreibweise
畳 Tatami Matte in Kanji Schreibweise
多々味 Viele unterschiedliche Geschmäcker in Kanji
I
TATAMI SUSHI BAR
Seit Eröffnung im Jahr 2010 bereiten japanische Chefs an der kleinen Sushibar frisches Sushi zu.
Hier bieten wir auch edle Sushikurse und Sushi-Menüs an, auf Wunsch gepaart mit einer Sake-Verkostung.
Wir freuen uns darauf, Sie hoffentlich bald wieder bei uns begrüßen zu dürfen.
TATAMI RAMEN
mit hausgemachter Brühe und Nudeln
Schon zu Beginn von Tatami experimentierten wir mit Ramen. Doch erst seit
3 Jahren bieten wir diese beliebte Suppe an. Seit mehr als 2 Jahren regelmäßig.
DIE BRÜHE
Da wir keine Brühen mit Geschmacksverstärkern wollen, blieb uns nur die
Eigenproduktion. Dank des unermüdlichen Testens unserer Mitarbeiterinnen
Julia und Sayuki enstand dann auch bald die Tatami Brühe, die mit hauseigenen
Miso-Mischungen, gewürzten Shoyu-Saucen und weiteren Zutaten verfeinert wird.
DIE NUDEL
Zu Anfang bezogen wir fertige Ramen-Nudeln über Japan-Lieferanten. Es sind
gute Nudeln, doch immer mal wieder gab es Lieferengpässe und ganz so lecker
wie frische Nudeln sind diese einfach nicht - fand ich. So begann die 2. Phase
der Erforschung - und meine ganz persönliche Herausforderung. Nach vielem
Testen mit diversen Mehlen fanden wir dann lokal die richtige Mehlmischung
und erreichten endlich - nach 6 Monaten - das Ziel.
Die für mich perfekte Tatami Nudel!
いただきます
AB SEPTEMBER 2021 produziert die
FIRMA TRESS aus MÜNSINGEN
für uns die RAMEN NUDELN!
S.Koschorreck, Besitzerin von Tatami